1、油爆孜然虾的用料:虾500克、盐适量、孜然粒3g、糖5g、莴笋300g、香油2滴、料酒10ml、葱适量、姜丝适量。
2、虾洗干净,去皮。虾头保留,虾尾保留,虾头里有丰富的花青素,一定要留好,不要扔掉。剥虾壳,从第二节到第三节中间下手,非常好剥还不扎手,取虾线,不要因为麻烦就不取虾线,这个影响口感还不美观。
3、莴笋,葱姜,孜然粒备用。
4、虾剥好加入料酒腌制一下,可以去腥味。
5、多放油,炒虾一定多放油。
6、把葱花,姜丝,孜然粒爆香。
7、加入虾,开始炒,全程不加一点水。
8、七分熟加糖,继续炒,颜色会越来越好看。
9、虾全红了加入莴笋继续翻炒。
10、淋香油和盐,就可以出锅了。
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