1、【制作食材】:土豆,红泡椒,姜,葱,蒜,食盐,白糖,生抽,木耳,青红椒,食用油。
2、【方法及步骤】:
(1)首先我们要准备两个土豆,将土豆清洗干净并削去外皮,再把土豆切成薄片状,并改刀切成细丝放入到清水当中,将其表面的淀粉完全淘洗干净,以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒,将其切碎装入碗中备用。
(2)准备两颗小葱,将其切成葱花备用,再准备两瓣大蒜,将其切成蒜末备用,以及一小块生姜,将其拍碎切成姜末备用。然后再准备一个青红椒,将其去籽清洗干净,切丝备用。然后准备几个干木耳,将其泡发后切成木耳丝备用。
(3)最后准备一个小碗,往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖,一勺香醋,一勺生抽,再加入两勺清水,将其搅拌均匀制作成调料汁备用。调料汁在准备时,可根据个人的口味喜好,去对其进行调和。
(4)起锅烧水,往锅中加入半锅清水,大火将水烧开以后,往锅中下入准备好的木耳丝,以及土豆丝对其进行焯水处理,等其断生以后,将其控水捞出放到一旁备用。土豆丝不要直接对其入锅煸炒,多加焯水这一步的处理方式,能让土豆丝口感吃起来更加脆爽。
(5)然后起锅热油,锅中加入一勺食用油,把准备好的泡椒、葱、姜、蒜,以及小葱加入到热油当中,将其煸炒出香味,等闻到浓浓的葱蒜香味以后,把准备好的土豆丝以及青红椒丝,通通加入到锅中用大火对其进行翻炒,最后把准备好的料汁加入锅中,大火爆炒收汁即可出锅食用。
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