1、猪肉清洗干净，剁成肉末，加入一勺生抽、一勺鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉，一勺花生油，抓匀，腌制10分钟。
2、铁棍山药去皮切成厚片，放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。
3、山药围成圆环，中间放入肉末。肉末中间挖个洞，放入蛋黄。
4、锅里水开后，把山药肉末放入。
5、盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6、蒸好的山药肉末汤汁很多，倒出碗里。
7、锅里放油，把汤汁倒进去煮开，加入生抽蚝油调味，倒入生粉水勾个琉璃芡。
8、把汤汁倒在蒸好的山药肉末上。撒上葱花放上枸杞点缀。
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