1、主料:高筋面粉290克、黑麦粉100克、纯牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克。
2、辅料:白砂糖35克、酵母4克、食盐3克、黄油40克、绵白糖20克、朗姆酒适量、蔓越莓干适量、表层全蛋液适量。
3、做法:
(1)加水浸泡蔓越莓干,可以加一点朗姆酒,这样吃起来更香。
(2)把做面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放置。
(3)将面团揉光滑,拉开看一下是粗糙的锯齿状。
(4)然后加入黄油继续揉面,直到揉出漂亮的手套膜。
(5)面团整理光滑,盖上保鲜膜静置十分钟。
(6)调椰蓉馅。把椰蓉、绵白糖、黄油、全蛋液全部倒入碗中,混合均匀。
(7)取出面团,不需要再次揉面,直接擀开整理成长方形,需要注意面片的宽度跟吐司模具的长度要一致。
(8)把椰蓉馅铺到面片上面,面片的另一面先不用铺。
(9)把浸泡好的蔓越莓干挤干表层的水分,均匀地撒到面片上面。
(10)把另一片面片折过去,轻轻的按平整一点。
(11)然后再切开,末尾处注意不要切断。
(12)像拧麻花一样,朝着一个方向全部都拧起来。
(13)边缘部分按薄一点,方便收口。
(14)最后朝着一个方向卷起来,封口处朝下尽量放均匀一点,这样烤出来的面包会更加好看。
(15)盖上保鲜膜,发酵至八到九分满。
(16)刷上一层全蛋液,放入提前预热好的烤箱,150度烤40分钟。烤箱最上面放一个烤盘,防止上色过深。
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