1、准备好食材:生面,胡萝卜,葱,小洋葱头,蒜头,马蹄,姜。
2、锅洗干净,先煮一锅开水,倒玻璃碗里,放一边放凉。再煮一锅开水,放进少许盐。水开后把面倒进去。开大火,煮约半分钟(不能煮太久,煮太久生面很容易糊的)。
3、把煮好的面捞起,沥干水。把沥干水的面泡在凉水里。用筷子搅拌均匀,使面迅速散开。然后捞起沥干水份。
4、把蒜头洗净去皮,切成蒜末。再把胡萝卜,马蹄,小洋葱头,去皮,和姜一起洗干净,切成小条,葱切段。
5、炒锅清洗干净,烧干,放入少许花生油,将蒜末爆至金黄。做成蒜头油。把蒜头油装碗里待用。
6、备一碗生粉水:把生粉放碗里,加少许水(水不能加太多,可以把生粉融化开就行。),搅拌均匀。
7、锅里再加入猪油,烧热后放入胡萝卜。略炒一下后放入姜,小洋葱头,加水煮约半分钟。再加入盐,还有沙茶酱,搅拌到沙茶散开,再加入马蹄,葱。快速炒匀。然后倒进生粉水。快速地炒匀,使汤汁粘稠。做成蔬菜芡。
8、把沥干水的面条放玻璃碗里。淋上蒜头油。再倒入生抽,麻油,糯米醋。
9、用筷子搅拌均匀。
10、搅拌均匀后装到盘子里,再把炒好的蔬菜芡摆到一边即可。
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