1、100克的五花肉剁成肉末,为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以,加一个鸡蛋搅拌均匀。
2、加葱花、姜末搅拌均匀,拌好之后,再加少许的盐,备用。
3、茄子清洗干净去蒂、刨皮,然后切厚片,中间用刀切条缝,这条缝隙可以装得多点肉,然后又不断掉为最佳。
4、然后装上肉馅放在盘子里,做好一整盘,这样就可以了。
5、取蒸锅,把水烧开,再把茄子放上,加盖大火蒸15分钟
6、热锅冷油,加入姜、葱花、红油爆香,再加入少许酱油、醋,做好备用。
7、开盖,把炒好的调料均匀地浇在茄子上面,可以开吃了,荤素搭配,营养丰富。
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