1、食材：蛤蜊500克，蒜头2瓣，姜4片，小米椒2个，白酒30克，盐3克，生抽5克，花生油15克，葱2棵。
2、蛤蜊吐沙后清洗外壳，捞出控干水。
3、倒白酒备用。
4、开大火，热锅下油，烧热。
5、放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香。
6、再放入蛤蜊翻炒。
7、等炒到蛤蜊稍微有点开嘴，均匀裹着配料，倒入白酒。
8、稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟。
9、掀开盖后放入盐、葱叶，翻炒均匀即可出锅。
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