白酒几种香型的区别在于颜色不同、口感不同、余味不同。
白酒香型共有十二种,分别是清香型、酱香型、药香型、老白干型、豉香型、凤香型、米香型、馥郁香型、兼香型、浓香型、芝麻香型以及特香型,具体区别如下:
1、颜色不同:清香型、豉香型、米香型、凤香型、馥郁香型都是无色透明;酱香型微黄透明;药香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明;老白干型无色或微黄透明;浓香型基本上是无色透明,少部分可能微黄;特香型颜色清亮;
2、口感不同:清香型清香醇甜、柔和自然;酱香型酱香突出,酒味醇厚;药香型香味协调,药香典雅;老白干型香味醇厚,清雅协调;豉香型豉香独特,稠厚甘润;凤香型甘润爽口,诸位协调;米香型入口甜美,米香浓郁;馥郁香型芳香秀雅,醇厚细腻;兼香型芳香可口,香味协调;浓香型绵甜醇厚,香味浓郁;芝麻香型醇厚甘甜;特香型酒香浓郁,香味悠长;
3、余味不同:清香型清香净爽;酱香型回味悠长;药香型干净浓郁;老白干型回味悠长;豉香型干爽凉净;凤香型清净悠长;米香型回味无穷;馥郁香型怡畅自然;兼香型悠长净爽;浓香型香味长存;芝麻香型余味是芝麻香味;特香型香味持久。
白酒是中国酒类的一种统称,又叫做老白干、烧酒、烧刀子等,中国白酒是以酯类为主体的复合香味,以酒母、曲类为糖化发酵剂,再利用淀粉质原料,经过发酵、蒸煮、糖化、蒸馏、陈酿以及勾兑而酿制而成的各种酒。
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