1、材料:皮皮虾500g、卷心菜400g、红辣椒丝25g、鸡蛋清3个。
2、调料:鸡精1小匙、清汤3大匙、植物油1大匙。
3、卷心菜剥去外层老帮,洗净,切成粗丝。
4、皮皮虾放入清水中,沥净水份,上屉蒸熟,取出。
5、剪去头以及背壳的连接处,使上下两张皮完全脱离。
6、再将皮皮虾的背壳轻轻揭掉,取出整个的皮皮虾肉。
7、锅置火上,加入植物油烧热,下入辣椒丝超出香辣味。
8、放入卷心菜丝炒匀,加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。
9、将皮皮虾肉摆在卷心菜上,淋入鸡蛋清,转小火收汁,撒上葱花即可。
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