1、主要食材:豆腐,肉末,蒜,姜,葱。
2、辅料:花椒粉、豆瓣酱。
3、调料:盐、老抽、淀粉、生抽、料酒。
4、剁好的肉末放姜末,生抽,料酒,淀粉,盐抓匀腌制半小时。
5、豆腐洗净切小块,锅中入水加盐烧开后放入豆腐块焯一下。捞出过下凉水。
6、蒜瓣和葱切碎,炒锅入油,油热倒入肉末滑炒至变色,加入蒜末葱末,两大勺豆瓣酱,炒至出红油倒入豆腐,翻炒均匀倒入老抽,撒入花椒粉,撒多一点。
7、翻炒至每块豆腐都裹上红油和老抽了,沿锅边倒入一碗水,将要淹没豆腐就行,炖一下入味,待汤汁不多时,取一只小碗加入淀粉,加点水,调成水淀粉,将水淀粉倒入锅中,翻炒收汁至汤汁浓稠,即将干锅关火盛出即可。
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