1、食材:甲鱼1000g,五花肉400g,姜10g,花椒5g,蒜10g,桂皮5g。
2、五花肉洗净,切成稍厚一点的块备用,甲鱼洗净切好备用。
3、青椒和一个红辣椒洗净切好,姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用。
4、锅里放入适量水,烧开后将甲鱼先焯一下除水。
5、五花肉放入锅中,反复翻炒至出油。
6、加入花椒出香去腥,加入姜蒜桂皮和辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出香味。
7、加入焯了水的甲鱼,反复翻炒,直到甲鱼入味。
8、加入适量蚝油,加入适量水煮一会,加入适量食盐、鸡精。
9、最后加入切好的辣椒,翻炒均匀即可起锅。
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