煮小米粥用冷水热水

小米，古时候称为“稷”，又称为“粟”，曾被当成“五谷”之首，在灌溉技术落后的古代，耐旱又高产的小米是古老而又重要的粮食作物。那么煮小米粥用冷水热水呢？

煮小米粥用冷水热水

1、煮小米粥的时候冷水热水都是可以的。

2、如果是用热水煮一定要等水开了，再将小米下锅，水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚其他营养，不然煮不出来小米的味道来。

3、如果是用冷水煮，首先在煮小米粥之前，需要冷藏小米一夜，这是为了冷冻住小米的营养物质，同时在熬煮小米的时候，更容易让其遇热“开花”；其次，下锅煮小米的时候，需要用冷水下锅，用冷水加固保存营养物质的同时，使用中火慢慢熬制；最后，在煮小米粥的期间，最好是用勺子不停地慢慢翻搅，防止粘锅，切记不可以中途加水，不然就不会粘稠了。这样文火慢慢熬煮出来的小米粥，不仅浓稠香甜，而且会“开花”。