1、原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
2、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）
3、将炖熟的鸡翅捞出控干。
4、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
5、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
6、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段即可。
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