1、主料:牛里脊200克、姜(仔)100克。
2、辅料:红尖椒8个。
3、调料:色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、蚝油1小匙、淀粉1小匙、小葱1把、黑胡椒(粉)少许、白糖1小匙。
4、仔姜洗净切成均匀细丝,小红辣椒切段,小香葱切段。
5、牛肉去筋膜,逆丝切成均匀较细的丝,加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
6、锅内放一匙油,烧热后,下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。
7、炒锅洗净,烧干,不放油,将姜丝放入反复煸炒,直到炒出姜的香味。
8、顺锅边加入油,将小红辣椒段放入炒匀,略放盐调味,炒出辣椒的香味。
9、将炒好的牛肉丝倒入锅中,和所有材料混合,如喜欢有点汤汁,可以略加一点水,撒入香葱段,翻匀即可。
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