1、把香菇蒂去掉。香菇越小,吃起来口感就越好。但是做起来也会更麻烦。中等最合适。我用的偏大了,可以再买小点的。
2、鸡肉稍微切一下,用绞肉机打成肉泥。没有绞肉机就先切片再切条切丁剁碎。
3、肉馅里放入葱花、5ml蚝油、5ml生抽、5ml料酒、2g淀粉搅拌均匀。有条件的话再倒一小勺芝麻油会更香。
4、新手可以先煎一小块尝尝咸淡,再看情况调整。把肉馅填在香菇里,锅里倒5ml油,刷匀,把肉的那一面稍微煎一下。
5、上气之后蒸12-15分钟(时间根据香菇大小来定) 蒸出来的水倒出来,和5ml蚝油,2g淀粉,20ml水,一起混合
6、倒入锅里烧热酱汁淋在香菇上,再撒上葱花,完成。饱满多汁。
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