烫面粘手揉不光怎么办 烫面粘手揉不光的解决要领

2022-07-09 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

烫面粘手揉不光怎样办 烫面粘手揉不光的解决技巧

1、烫面水温太高发粘,可以加入适量冷水和的面调节一下。

2、烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。

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