1、材料：鸡，莴苣，姜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉。
2、整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
3、热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
4、加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
5、加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
6、莴苣去皮切滚刀块。
7、把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。
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