1、准备材料：酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。
2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味；
3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；
4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；
5、煮好的大肠切滚刀块；
6、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香；
7、下酸菜炒香后倒入大肠翻炒均匀加高汤或水；
8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
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