1、食材:虾仁30个、荸荠30个、蒜苗1小把、生姜1小块、酱油2小勺、食盐2小勺。
2、首先将购买的虾仁洗干净,尽量在水里多泡一会,荸荠要去皮,然后用放在开水里泡一会,除去寄生虫和细菌。
3、将荸荠和生姜切成薄片或者小块,然后锅里倒入适量油,等油热起来后,将姜末倒入油中,用勺翻滚,等油生姜发出香味后,将洗好的虾仁倒入油中
4、一边油煎一边翻炒,记住不可过猛,不然虾的营养就会损失。等到虾慢慢变黄时停止翻炒,倒入荸荠片
5、将适量水倒入锅中,以防虾会粘锅,然后放入适量盐,盖上锅盖煮一会,不时拉开锅翻一翻。约20分钟后,待盐充分进入虾仁和荸荠后,虾仁味道到汤里后,及时将火关小。
6、将蒜苗切小段,放入锅中,蒜苗不要太多,为的是去除虾仁的腥味,以及中和凉性。盖上锅约3分钟后倒入些许酱油上色调味,再小火3分钟后就可以出锅了,一盘虾仁荸荠大餐做成了。
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