1、原料:生红豆1/2米杯(160cc/杯)、水4米杯、糯米2米杯、白米0.5米杯、盐少许、黑芝麻一些。
2、先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样,将红豆洗净,加入稍稍盖过红豆的水。
3、大火煮滚后,倒入一杯水,这叫做「京水」,可以消除豆子的皱纹,让豆子煮的漂亮。
4、再滾起後,将水倒掉,紅豆冲一下冷水。
5、将4杯清水和红豆再放入锅中,煮滚后盖盖转小火,大约再煮40分钟。
6、煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破,这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。
7、煮好时,大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。
8、糯米和白米混合,洗净沥干。加一点白米比较不会过黏,口感较好,对胃的负担也较少。
9、将红豆汤2.5杯(如果不够就加水),跟米一起混合浸泡约1小时。
10、加入红豆和一点盐,依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。
11、跳起后,焖15分钟。拌一下,再焖上几分钟。
12、黑芝麻用平底锅小火干炒一下,引出香味,再加入少许盐混合就是黑芝麻盐。
13、食用时,洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用,本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。
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