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香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒
1、香肠灌好后2天左右即可晾晒。 香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分,然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒,不可暴晒,否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂,等香肠内的各种配料得到挥发和渗透,颜色变味新鲜的红褐色后,就晒好了。 晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时就打包冷冻收起,随吃随蒸,蒸约40分钟就能吃了。2、香肠灌好后晾晒是为了减少水分,以保持肉的香味和营养成分不流
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