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面筋的制作要领与配方 面筋怎样制作
1、谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了。2、往水里倒粉,不是往粉里倒水!3、一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些。4、多了水也没关系,倒了就是了,不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧!然后切成一头大一头小的块状。5、用切面在外,两根筷子把面筋缠起来,目的是拉薄拉紧,缠好了抽一根筷子出来。6、缠好了在放好料的锅里,水温
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