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青海黑酿皮的做法和配方 如何做青海黑酿皮
1、用料面粉适量、碱少量、调料芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐。2、面粉加水,揉成面团,静置,醒发一会儿,面团放入水中。3、用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,最后洗到只剩下面筋。4、洗面筋的水要留着,做酿皮。洗到,只有面筋。面筋上锅蒸15分钟左右,晾凉,切块即可。5、洗面筋的水,静置后,将上面的清水倒去,只留下下面的面糊,加少量碱或者小苏打。将面糊盛到薄铁盘,将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。6、出锅,凉凉切条
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