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腌酸菜方式窍门 酸菜的腌制要领
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。 2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。 3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。 4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。 5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。 6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。 7、第二天注入清水,
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