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蛋清打发的方法秘诀 怎么打发蛋清
1、打发蛋清的工具,一般打发蛋清可以有两种选择,一是用电动打蛋器打发,二是用筷子打发,两者的区别在于:用筷子打发时间久,至少要半小时以上,而且因为中间不能停,要持久保持同一个动作打发,这不仅费时还费力,所以不建议用筷子打发蛋清;相比筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便,也更节约时间,全程只需8分钟左右即可。 2、装蛋清的工具,用来装蛋清的盆必须无油无水,而且在蛋黄和蛋清分离的时候,一定要注意不要将蛋黄
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