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刀鱼的做法秘诀 红烧刀鱼的做法
1、带鱼500克、淀粉50克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2汤匙、老抽几滴、植物油适量、胡椒1克、江米酒2汤匙、白砂糖1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、白芝麻3克、细香葱1根、水1碗。2、做法:带鱼去内脏,清洗干净,斩件。3、用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒,几片姜腌制十几分钟,用一只小碟子装适量淀粉,带鱼两面拍少许淀粉。4、锅里放油,放入带鱼,小火煎制,煎至两面金黄色时盛出备用,炒锅放少许油
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红烧刀做法诀窍 红烧刀鱼的做法
1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段。2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。3、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色。4、另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水。5、放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可。红烧刀做法窍门 红烧刀鱼的做法
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