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紫薯马卡龙 紫薯马卡龙做法次序
1、准备用料。蛋清100g、 细砂糖50g、杏仁粉200g、 紫薯粉300g、 粉糖70g、白巧克力100g、 鲜奶油120g。2、蛋清、细砂糖打至硬性发泡。3、杏仁粉、紫薯粉、粉糖混合过筛两次。4、将蛋白加入杏仁粉糖中,搅拌均匀。5、并用软铲以“碾”的方式将其搅拌成可以缓慢滴下的糊状，注意这时候的紫薯因为遇到蛋清,颜色会发生变化,呈灰色。6、倒入口径约1CM的挤花袋中,挤出大约24个直径3CM左
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