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驴肉包饺子用什么配菜馅好 用什么配菜做驴肉包饺子的馅
1、泡除血水。驴肉在剁馅前，需要在清水中浸泡1-2个小时，期间最好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净。2、剔除筋膜。在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。3、打入足量的花椒水。把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴
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