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烹饪白切鸡的要领 白切鸡做法烹饪办法
1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。9、熟
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