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烤菜红油制作要领 如何做烤菜红油
1、食材:菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒(子弹头)4斤、辣椒(二荆条)8斤。 2、先把两种辣椒(子弹头、二荆条)用机器打成辣椒面,并混合搅拌在一起待用。 3、把菜籽油烧到270—280度左右(可以用不锈钢桶装)停火,待油温降至230度时,加入草果、白扣、八角。 4、准备好另外一支不锈钢桶,将磨细的辣椒面置入桶里。在油温降至195度左右时,就可对辣椒面下第一次油。 5、再等
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