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江苏年夜饭菜谱及做法 3道正宗江苏年夜饭菜
1、凤蹄（1）主料：猪蹄500克，凤尾鱼100克，调料：黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克。（2）将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净;（3）猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;（4）将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上;（5）凤尾鱼切成条块，放入碗中;（6）将蹄膀放在鱼块上，
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