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牛肉包子馅有什么配料 正宗牛肉包子馅的配方
1、原材料:熟菜籽油40克、郫县豆瓣酱35克、明笋50克、莴笋茎50克、生姜沫10克、生抽10克、食盐0.5克、花椒面2克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克;2、醒面:小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇。3、放碱:将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟。4、制馅:牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物;明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物;豆瓣电影剁细。炒菜锅置灶火上,放进食用油烧至六完善,
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