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核桃韭菜炒鸡蛋的做法 核桃韭菜炒鸡蛋怎样做
1、其貌不扬的小韭菜,薄皮核桃,土鸡蛋。全部处理好备用。2、炒鸡蛋前加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软,此外加入几滴醋,炒出的鸡蛋会更加松软味香。3、热油,素菜使用茶油,(荤菜用花生油),把鸡蛋液倒入锅。先不要搅拌翻炒,等鸡蛋底面凝固再动。4、煎出一块薄鸡蛋饼再切断翻炒一会儿,这样才有鸡蛋花出来,否则是糊糊的鸡蛋碎,不美观
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