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杂粮煎饼和煎饼果子有什么区别 杂粮煎饼和煎饼果子有哪些区别呢
1、杂粮煎饼的重点,也是跟煎饼果子最大的区别在于面和酱。杂粮煎饼用的是小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。杂粮煎饼用的酱不那么咸,稍有点酸,味道很好。2、煎饼果子在制作的时候,鏊子上要先抹点油,用绿豆面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。3、做杂粮煎饼是用半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(没有竹蜻蜓!竹蜻
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