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山药干如何挑选 怎么选购山药干
1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃。若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。当然还有一些被处理过的干山药,外观上看起来十分的精致,但是选购时也一定要注意,因为还是天然的稍微好一点。 2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实。再或是呈小手的形状都是好的干山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
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