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京酱肉丝该如何做 如何制作京酱肉丝
1、食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。 2、猪里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。 3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。 4、锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味
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京酱肉丝做法 如何制作京酱肉丝
1、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净。2、里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)。3、干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底。4、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒。5、待肉丝变色，铲出备用。6、
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