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百叶筋肉火锅 如何做百叶筋肉火锅
1、原料：优质薄百叶(又称千张)20张，无锡油面筋12只，夹心猪肉1000克，青大蒜l根，葱、姜末和精盐各10克，胡椒粉l克，味精、料酒和酱油各5克，猪油50克，香滴15克，肉汤1500克，碱粉少许。 2、将百叶分割成40张，放入瓷盆内，加少许碱粉和500克沸水，浸泡至百叶变白、质软时，取出放入清水中漂去碱味；猪肉剁成细肉糜，放入瓷盆内，加入葱、姜末、酱油、料酒和精盐拌匀，再加清水200克搅上劲；
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