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炸油条用什么料最好 如何做油条比较好
1、有明矾的油条用低筋面粉炸，无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。 2、原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。 3、操作方法： (1)将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。 (2)将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。 (3)把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。
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