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做泡菜的办法次序 怎样做泡菜
1、用不沾油的大锅烧开一锅清水,晾凉,倒入泡菜坛;2、将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛。将泡菜“母水”放到泡菜坛子中;3、用清水洗干净要泡的蔬菜,如:胡萝卜、白萝卜、豇豆、白菜及黄瓜等,放在通风处晾干,双手洗干净后,将蔬菜放入泡菜坛;4、盖上盖子,并在坛沿处倒些清水进行封闭。做泡菜的方法步骤 怎么做泡菜
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家庭自制泡菜的做法秘诀 如何做泡菜
1、将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐)水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。2、配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒(20到30粒左右)、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点糖。3、泡制前将各种蔬菜的老根、黄
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