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四川炖猪蹄的要领 炖猪蹄的美味做法
1、主料:猪手1个。2、配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。3、调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。4、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;6、加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手
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