1、杨梅用盐水浸泡20分钟，捞出沥水后装进密封盒，撒上白砂糖摇匀。盖上盖子放进冰箱冷冻室，冷冻一晚上即可。
2、杨梅冰冻后可以直接吃，若是感到很硬，可以放置一会儿再吃。冻结后杨梅中心温度达-18℃以下。在-18～-20℃的低温库中冷藏。不会破坏营养陈分和口感，并可长期保存，但一般家用冰箱难以达到此条件，一般冰箱冷冻会破坏杨梅细胞结构，从而使其口感大打折扣，长期保存会使营养流失。
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