软式黑麦法国面包的做法 如何做软式黑麦法国面包

1、食材：新良软欧高筋面粉（黑金版）170克、新良黑麦粉130克、糖10克、盐5克、橄榄油15克、牛奶210克、酵母或鲜酵母（9克）3克。

2、所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。

3、一直揉到出膜。

4、滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。

5、手掇个洞后不会闭住就可以了。

6、匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后。

7、卷成如上。

8、盖保鲜膜醒面约20分钟。

9、擀成约20厘米边长的正方形或长方形。

10、三分之一先折叠。

11、整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。

12、二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子,二发后撒上高粉，中间割一刀。

13、烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。