1、主料:新鲜草鱼片,西红柿,海鲜菇。配料:香菜,蒜,姜,花椒,干辣椒,调味料。
2、将草鱼片加少许盐,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,腌制5分钟。
3、锅里加适量油,七成热将鱼片快速爆熟,盛起。
4、爆过鱼的油锅不用清洗,直接加入适量清水(或高汤),加入西红柿片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。
5、锅内重新加入适量油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上即可。
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