汽锅鸡是哪个省的名菜

2021-11-28 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

汽锅鸡是云南省的名菜。汽锅鸡属于滇菜系,汽锅鸡早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫汽锅,是专门用来蒸食物的。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

汽锅鸡是哪个省的名菜

汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

汽锅鸡是哪个省的名菜

烹制汽锅鸡,鸡种要选择本地土鸡,而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦了又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单,只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去,只留其味逼腥,清新适口。

关键词: 雨天 忠实 凉拌 最低 扇枕 小信 清爽 弃甲 鲁能 鲈鱼 利思 消毒
本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢