1、食材:鸡蛋面条300克,韭黄20克,鸡蛋1个,小米椒适量,葱适量,香肠2根,生抽适量,老抽适量。
2、做法步骤:
(1)煮面,根据自己的胃口煮适量的面条,不要浪费;面条再沸水中煮一下就捞出来过凉水沥干;炒锅加油,将沥干的面条小火翻炒炸一下备用,这样小火炒过后的面条会有些微炸过的香酥口感,所以油还是要放多一点儿。
(2)炒锅里放油煎鸡蛋,鸡蛋煎制嫩熟就盛出备用;因为后面还会和炒面一起翻炒,所以不要煎太长时间,不然那会影响口感。
(3)炒锅入油,油热后倒入切好的葱花和小米辣翻炒几下;加入香肠片翻炒几下后倒入豆芽、韭黄,再加入生抽适量,老抽几滴,继续翻炒,口味重的可以放些盐,清淡口味的就不用放盐了。
(4)加入鸡蛋继续翻炒一下。
(5)翻炒几个来回后加入少许的醋,加醋提味一定不能少!
(6)美味的炒面就可以装盘了。
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