1、选活草鱼一条,刀背敲击鱼的头部,敲晕草鱼,然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀,鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头,那样鱼就分开了。取出鱼的内脏,黑膜要刮尽,否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃,将整条鱼洗净。洗净好的鱼,先将鱼头剁下,割下一边的鱼肉,剔去鱼排,鱼肉中间横切一刀,不要切断,将鱼肉移至砧板边缘,用斜刀剃下鱼皮,再切去鱼红,这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨,把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用(用来做鱼汤)。
2、将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条,再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
3、鱼泥中加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎,再加入适量的水后(水多鱼丸滑嫩松软,水少鱼丸弹性十足),用手朝一个方向和上劲。另取碗一只,加入半个蛋清和适量的生粉,加适量的水和均匀,当手抓起生粉水能够成一条线,说明粘稠度合适,这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均,打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲,当鱼蓉粘在手上和碗边时,这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
4、锅热去适量的猪油,光锅,将油均匀的粘在锅的四周,撒入适量的盐,防止鱼粘锅。倒入鱼骨,小火稍微煎黄,把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎,炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒,盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖,加入适量的冷水(加热水会腥),盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖,看鱼骨上的鱼肉是否熬烂,最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
5、将滤好的鱼汤回锅,开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内,当鱼丸全部做好时,加适量的盐、鸡精转大火烧开,将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花,将做好的鱼丸汤倒入碗中,再撒入枸杞,美味即成。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
吃娃娃菜有什么好处 娃娃菜的功效
1、增强抵抗力,娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。2、解渴利尿,娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。3、通利肠胃,过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。4、促进消化,娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效。吃娃娃菜有什么好处 娃娃菜的功效...
-
行间距20磅怎样调 行间距20磅的调节要领
1、首先我们打开我们的电脑,然后我们打开我们电脑上面的一个word;2、之后我们选中文档中的段落;3、之后我们点击行距按钮边上的下拉箭头,弹出的界面,我们点击行距选项;4、弹出的界面,我们可以看到磅值,我们在里面输入20,之后我们点击确定,这样我们就设置好了。行间距20磅怎么调 行间距20磅的调节方式...
-
板栗树什么时候种植 板栗树啥时候种植
1、种植板栗树苗的最佳时间为春秋两季,春季可在发芽前种植,秋季则在立秋后进行。2、等到上冻之后最好不要种植了,会影响树苗成活。所在地区不同种植时间也不同,可适当提前或延后一段时间。种植前要准备好排水好的土壤,树苗也要足够健壮,栽种后埋上土就行。板栗树什么时候种植 板栗树啥时候种植...
-
写给妈妈的一封信_写给妈妈的信600字
写给妈妈的一封信是怎样的呢?下面就让我们一起来了解一下吧:写信是最好的交流感情、心得、见解的绝佳手段,人与人之间感情寄托的最好摇篮。给妈妈的一封信由三个部分组成,首先是称谓,要表达对自己妈妈的敬意,然后就是正文主题内容,将想要说的话用文字表述清楚就可以了,最后是结语,结语部分写上一句表达美好祝愿的话即可。亲爱的妈妈: 您好! 像鱼儿热爱大海,似小草眷恋土地。哪一个孩子不爱自己的妈妈? 我也知...
-
端午节来历简短40字 端午节来历是什么
1、屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。公元前278年,秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。 2、传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进...