1、荸荠拍碎切小粒，大葱切碎，木耳切碎，肉馅中加入姜粉、十三香、生抽和鸡蛋，分次加入葱姜水顺时针搅拌至上劲，加入荸荠和木耳搅匀，加入适量的盐和蚝油，酿馅前再加入葱碎；
2、水面筋开盖掏空内部，酿入肉馅，盖盖；
3、热锅凉油，下入八角煸香捞出，下葱段爆香，倒入清水，水开后，下肉圆，用老抽找找糖色，将一根青椒扭一扭放进去去腻增香，改小火炖煮至成熟，捞出肉圆，大火收汁，淋入芡汁收浓，浇在肉圆上就完成了。
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