做白菜蛋卷要领 白菜蛋卷做法

1、主料： 鸡蛋200克 白菜200克 猪肋条肉（五花肉）100克

2、调料： 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 淀粉(玉米)10克 将葱、姜分别洗净切成末待用；

3、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；

4、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；

5、猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；

6、白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；

7、将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；

8、将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；

9、出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；

10、将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。