1、潮汕小吃翻砂芋头番薯的用料。
芋头 半个红薯 1-2个白砂糖 适量香菜 一小朵装饰点缀用花生油 适量清水小半碗。
2、芋头和红薯去皮洗洗净切成长条块状,锅底放油加热,放入切好的芋头和红薯小火炸熟透(别煎过火了,熟透就可以了)出锅,锅底留少许底油放入小半碗水,再放入白砂糖,小火煮至水份挥发差不多,白砂糖融化程浓稠偏干偏白的糖浆状,倒入炸好的芋头和红薯迅速翻炒均匀至起沙,关火出锅装盘,打开风扇对着装盘好的翻砂芋头红薯吹一会,更有助于起砂凝固定型。
3、放上一小朵香菜做装饰点缀,带一点点香菜的香味,这是潮汕小吃的特色。
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