1、准备用料。槐花5克、珍贵米或者贵潮米300克、生石灰3.4克、水适量、黄糖适量。
2、米提前一个晚上用水泡。
3、生石灰用适量的水提前一天泡,提取上层澄清的水,下面的石灰不要。
4、称好槐花,放到泡好的米里面一起打碎。
5、米和槐花加入适量的水放到破壁机里,启动果蔬功能,打2分40秒左右就可以了。
6、打好的米糊细腻没有颗粒。
7、放入不粘锅,石灰水用另外一个锅煮开后冲入米糊里,不停的搅拌,混合均匀后,开火煮。
8、加入石灰水后,颜色变深黄,同个方向搅拌。
9、成糊后用盖子盖起来,放最小的火慢慢煮。
10、六分钟左右搅拌一下,防止粘锅。
11、米糊由稠变稀,再由稀变稠。
12、大概煮半个小时左右,提起来慢慢滴下来就可以了。
13、用锅头装好冷水,把糊放上去,借助锅铲摁压漏下锅里。压进去后,水换几次,让槐花粉快速降温即可。
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